Petit-déjeuner à la ferme des Ânes de Vassivière
gâteau Creusois aux noisettes servi à la ferme des  Ânes de Vassivière
panier repas et pique-nique à la demande

Les repas à la ferme...

Petit-déjeuner

Pour tous les séjours à la nuitée, le petit-déjeuner est inclus dans la prestation et servi à la ferme, dans une ancienne grange.
Les amateurs de thé apprécieront de choisir parmi les variétés Dammann proposées : Ceylan, Jardin bleu, Touareg... Café et chocolat complètent évidemment le panel de boissons chaudes.
Christophe vous propose également : des jus de fruits (jus d'orange, jus de pomme fermier...), des confitures, du miel de la ferme des ânes, des laitages, du muesli et un assortiment de pains frais.
Pour les séjours à la semaine, petit-déjeuner sur demande : 5,50€ / adulte et 4,50€ / enfant

Table d'hôtes

Mijoté par Christophe, le dîner comprend vin, café et/ou infusion.
Un exemple de menu ? Timbale saumon-tsatsiki, œuf-cocotte ou salade chèvre et fruits secs en entrée, lasagnes de légumes maison, pâté de pommes de terre ou parmentier au confit de canard, fromage de la Ferme de la Colline et Panacotta aux framboises pour le dessert.
Pensez à réserver. Menu unique à 18,50 €. Le dîner en table d'hôtes n'est pas proposé chaque soir mais le panier-repas pourra être une alternative (voir ci-dessous).

Panier repas à la demande

Olivier composera votre panier repas à base de produits régionaux à la demande. Vous pourrez le consommer sur place (dans la yourte-cuisine, par exemple) ou bien l'emporter en balade. Le panier se compose : d'une terrine de la Conserverie des 1000 Sources (Bourganeuf), d'une bouteille de jus de pomme fermier (Montboucher, plusieurs variétés au choix), de fromage de la Ferme de la Colline (St-Julien le Petit), de gâteau aux noisettes "le Creusois" et de pain frais. Panier à 19€ pour 2 personnes. 

Coin boutique

Vous retrouverez à la boutique des ânes : le jus de pommes de la ferme de Fontloup, les terrines de la conserverie des 1000 sources, les biscuits de la Biscuiterie du Plateau ainsi que les produits de Safran & Compagnie, producteur Creusois de confitures safranées... 

dessert en table d'hôtes


Au menu ce soir : les oeufs-cocotte

une recette de la table d'hôtes



Rustiques et savoureux, les oeufs-cocottes sont régulièrement servis en entrée pour notre table d'hôtes.


Il existe d'innombrables variantes : avec des légumes, du saumon, un fromage de terroir ou, dans sa version la plus chic, avec une lamelle de foie gras. Nous préférons généralement la recette la plus traditionnelle : parce qu'elle réveille chez nous des souvenirs d'enfance mais surtout parce qu'elle fait le régal de nos invités !

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Une recette de la table d'hôtes

table d'hôtes à la ferme des Ânes de Vassivière


Au menu ce soir : salade Cabécou & fruits secs


L'inspiration : une belle assiette sur une terrasse de Séville...
L'adaptation : le fromage de chèvre Andalou cède la place à un petit chèvre Corrézien, crémeux à souhait car j'utilise des petits cabécous.

Ingrédients :
- un petit fromage par personne (Cabécou ou Rocamadour pour garder l'esprit "Sud-Ouest")
- une salade haute en saveurs (la roquette, poivrée et un peu piquante, est parfaite)
- éclats d'amande, noix, raisins secs...
- miel, sauce soja, huile de noix et vinaigre balsamique

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Une recette de la table d'hôtes

une recette de la table d'hôtes

Au menu ce soir : parmentier de canard.


Une recette de terroir, toujours appréciée par nos hôtes à l'heure du dîner. Un vrai plat comme à la maison : rustique, généreux et savoureux à la fois !
Nous servons ce parmentier dans un grand plat pour éviter les fanfreluches de présentation. Et puis, cela permet de se resservir sans hésiter une petite part pour le plaisir d'être gourmand...


Une entrée un peu plus light sera bienvenue. Par exemple, notre "salade cabécou & fruits secs" sera parfaite pour commencer le dîner.

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